非物质文化遗产传承管理研修班一行品鉴冶春早茶

非物质文化遗产传承管理研修班一行品鉴冶春早茶

2017年12月28日上午，参加由中国文化部主办、扬州大学承办的非物质文化遗产传承管理研修班的近40名嘉宾，来到百年老字号冶春，出席“冶春风情”早茶品鉴活动。

佳水泡香茗，高朋入帘阴。嘉宾们一边品尝传统的早茶，一边欣赏极具扬州文化特色的小调、清曲。

品鉴会上，冶春餐饮股份有限公司总经理陈军就冶春美食作了精彩的演讲。他以帝王将相、士商百姓为主体，淋漓尽致地将扬州小吃文化的特点展现给嘉宾们。

他从与隋炀帝有关的扬州炒饭、和乾隆帝有关的五丁包子，讲到了扬州小吃的帝王贵气；从出现在《红楼梦》里的“姥姥鸽蛋”“美味茄鲞”、由盐商斗富而来的“红盐煮豆”，展现出扬州小吃的精致富贵；由扬州文人宴《八怪宴》中的板桥豆腐、萝卜丝酥饼、桂花蜂糖糕，彰显了扬州小吃的文人才情；通过沿街叫卖的油端子、豆腐卷、锅贴，来映射出扬州慢节奏的生活。一系列故事生动地呈现，使得小吃这一非物质文化遗产更具表现张力，让研修班的嘉宾们更好了解其中的历史传承。

会上，他从“冶春风情文化”、“冶春面点制作技艺”两项非物质文化遗产出发，介绍了冶春从“花社”、“诗社”到“茶社”三百年的演变发展历程，讲述了冶春在助推传统文化与现代工艺相结合方面的努力，赢得了嘉宾们的一致赞叹。

研修班的嘉宾纷纷表示：此次的冶春之行提供了一次与非遗文化面对面接触的机会，对以后深入非遗传承与管理大有裨益。同时，他们祝愿恪守非遗文化精神的冶春，能在未来获得新的发展。（冶春餐饮）