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【扬子江战“疫”】:10名大厨到武汉后,集团6吨食材又火速发往武汉

发布时间:2020-02-22

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21日晚上7:40,根据扬子江集团医护后勤保障组的一线需求冶春食品公司经过12小时紧急采购赶制,一辆载有6吨重、100多个品种餐饮成品、半成品、原料、调味品等的邮政厢式冷链车缓缓驶出大院驶向武汉,点对点运输直达,为前一天驰援武汉的扬州大厨提供餐饮制作食材,做好医护餐饮“中央厨房”保障。今天早上5:25,物资顺利到达。

20日夜里10:30,到达武汉的保障组给医护人员做完夜宵后,就召开前后方视频会议,开始协调食材等各项物资的筹备工作。“前方保障组到了武汉,没有粮草可是不行的。要做出美味的扬州美食,最好用地产的扬州食材。”扬子江集团党委书记、董事长蔡余良说


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冶春食品公司克服食材原料紧张、时间紧、任务重、人手不够等困难,包子生产线全线开火,8小时完成包子、烧麦、油糕超1万个,熟食生产车间赶制生产狮子头、扬州老鹅等淮扬美食超1吨,紧急采购各类食材、调味品种类近70个。经过连夜赶制,包子、狮子头、干丝、扬州老鹅,半成品、原料、调味品……所需物资昨天全部筹办到位。冶春食品公司总经理杨朝晖说:“为了让奋战在一线的扬州医护人员吃上‘家乡菜’,我们再苦再累也值得。”

据悉,这次运往武汉的6吨物资只够前方三天的使用量,接下来扬子江集团将组织冶春食品公司加班加点生产,把餐饮物资源源不断地运往武汉。就在邮政厢式冷链车驶出大院时,杨朝晖又开起了视频办公会。“包子生产线要全线开火,每小时完成包子、烧麦、油糕不少于1500个,熟食生产车间继续赶制狮子头、扬州老鹅等不少于130公斤,采供部要紧急采购各类食材、调味品。”杨朝晖说,“前方医护人员抢救生命与时间赛跑,我们要争分夺秒,最大限度释放全部产能,做出安全健康的产品,让扬州的医疗队员们品尝到正宗的‘家乡味道’,感受到家乡人民的关心和支持。”


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值得一提的是,冶春食品公司绝不因为赶时间而放松对食品安全的要求而是更加严控食品安全,包括品控人员全程跟踪,从原材料索证快检,产品感观评判,车间空气样、人员手样检测,一道道检测方式一样都不能少同时,车间工作人员每半小时对手部进行消毒所有出厂的成品要按照高温杀菌、低温速冻、全程冷链运输的食品安全要求进行全程监督管理,保证菜品原汁原味的同时,确保食品的安全健康。

扬子江集团赴武汉的后勤保障组领队张平忠说,第一天到武汉看到扬州的医务工作者们吃到汤圆、包子都感到很高兴,内心很是着急。“这说明他们这些天在用餐上存在很多困难。现在后方原材料供应充足,我们接下来会在菜单设计上做得更丰富,品种口味也会尽量翻新,让扬州驰援武汉的医务工作者们在辛苦工作之余吃得营养、舒心,更加有力地投入战斗。”扬州大后方的食材到货后,医护人员今天的菜品就丰富很多:中午菜单是花菜肉片、牛筋焖牛腩、虾仁炖蛋、姜米菠菜、榨菜白菜豆腐汤,晚餐是扬州小杂烩、豇豆烧老鹅、酱椒小黄鱼、香菇青菜苔、虾皮蛋花汤。


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扬子江集团党委书记、董事长蔡余良说:“扬子江作为国企,将不忘初心、勇担责任、不折不扣落实市委市政府要求和前线指挥部有关部署,充分发挥人力资源和中央厨房优势,以最好的人才、最优的服务、最鲜的食材、最快的供给,全力做好前线抗疫后勤保障工作,力争早日战胜疫情。预祝前线抗疫勇士健康平安、早日凯旋!”


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