扬子江集团领淮扬菜实力出镜《中国地名大会》第二季

发布时间：2021-01-26

2021年1月23日晚，由中央广播电视总台和民政部联合摄制的《中国地名大会》第二季在央视中文国际频道CCTV4进行首播。《中国地名大会》作为中国首档大型地名文化类节目，不仅在黄金时段播出，还得到央视级媒体微博、微信公众号、人民日报、新华社、抖音等媒体宣传播放。

由市文广旅局和扬子江集团联袂打造的《运之都·味道》淮扬菜展示环节在节目中惊艳亮相，为“好地方扬州”打上“世界美食之都”和“淮扬菜之乡”的独特标签。

为了将宣传展示效果做到最佳，集团派出顶级大厨10名、服务精英6名。展台设计围绕“烟花三月”主题，融合大运河和扬州经典元素，五亭桥、白塔雕塑亭亭玉立、晶莹剔透，辅以看盘、书册、花鸟等桌面装饰，让人在品鉴美食的同时感受底蕴深厚的运河文化。集团名厨团队现场制作了大观一品、运河十八锦等看盘和冷拼，还有双黄蛋、盐水鹅、拆烩鲢鱼头、扒猪头、全家福、大煮干丝、文思豆腐、扬州炒饭、翡翠烧卖、荷花酥、三丁包、狮子头等淮扬经典菜肴。同时为《中国地名大会》定制了汇集‘菜、诗、画’的淮扬菜美食菜单，向现场嘉宾和选手展现淮扬菜的文化内涵和独特魅力。在拍摄现场，不仅嘉宾和央视工作人员对淮扬菜的精致叫绝，现场不少观众品尝了都竖起大拇指赞道：“淮扬菜既精致又美味！”

节目播出后，厨艺展示环节成为许多人热议的话题。非物质文化遗产传承人张皓大师生动地向大家接受狮子头的文化典故和制作手法；非物质文化遗产面点传承人倪秋香大师为嘉宾和选手展示包子绝活，其中32道褶和鲫鱼嘴状的收口体现了扬州包子灵动的特点。特别是在当中一段“淮扬菜厨师气球上切豆腐”的3分多钟短视频再次在网络爆火，进入了新浪微博热搜榜。西园饭店行政总厨张晓峰现场展示精细刀功，不仅在气球上切豆腐，还增加难度，在气球下增加了钉子，最后不仅气球没有破，切出来的豆腐还是精致的绣球花，让观众和网友啧啧称奇。当晚这段3分28秒的视频通过CCTV4的官方微博发布后，迅速引爆网络，进入新浪微博热搜榜第47位。截至24日20:30，阅读已达3188.8万，讨论1.3万。网友纷纷留言点赞：“不愧是张一刀，这刀工简直绝了，佩服。”网友王子吉祥留言说。网友电丫头留言评论“这也太厉害了吧。如果不是亲眼所见，真的很难相信。”

此次参与节目播出，体现扬子江团队精诚合作，勇攀淮扬菜文化巅峰的信心和勇立淮扬菜市场化潮头的决心。（运营管理部  王 晶）