世园会开幕：扬子江冶春园正式迎客 淮扬菜大师表演吸睛

发布时间：2021-04-08

4月8日上午，2021年扬州世界园艺博览会在仪征枣林湾正式开幕。扬子江冶春园也正式开业迎客，现场四位年轻淮扬菜大师的表演吸引了不少游客驻足围观。从今天起到10月31日，游客打卡扬子江冶春园参与互动，可获得限量供应的世园会定制手提袋和世园会打卡抵用券。

扬子江冶春园总规划面积1836㎡，建筑面积206.4㎡；由中国园林景观设计大师吴肇钊先生亲自设计，以“传承创新”为主题，利用亭、堂、榭、枋等扬州园林的标志精心打造。进入空间范围内，以扬州御马头冶春店为原型，重现了乾隆第四次南巡御笔命名的“丰市层楼”，内侧展示扬子江集团主文化，东侧辅助建筑红楼宴展示扬子江集团十大名宴，两栋建筑以冶春的“香影廊”串联形成。

扬子江冶春园的现场表演包括冷盘刀工、切文思豆腐、捏五彩包子和炒制扬州炒饭。在一方白盘中，淮扬菜大师朱焘用各种萝卜、彩椒、火腿等进行创作，运用不同的刀法，将冷食菜肴雕刻成花鸟、山水、花格窗等，这个花式拼盘看似简单，其实整个完成至少要花费4小时时间，“修料需要2小时，拼料也需要2小时，这个芭蕉叶是先把青萝卜切成水滴形状，再用直刀切片，拼摆成花卉和想要的形态。”朱焘表示，他还用火腿表现假山和花格窗，用大白菜梗子雕刻菊花，他现场的蓑衣刀法表演更是让观众拍手叫绝。

被喻为“张一刀”的张晓峰大师在表演绣球豆腐时，集团现场工作人员同步解说：“这是一块非常普通的豆腐，首先我们大师要切掉豆腐表面的一层老皮，然后一刀一刀往下切，横切88刀、竖切188刀，要刀刀均匀，不要小看这一块豆腐，它要切好，要花费我们大师3~5年的刀工。”切好豆腐丝后，张晓峰还用豆腐丝穿针引线，精湛表现了淮扬菜的刀工技艺。

在淮扬面点大师倪秋香的表演台前，有一个红楼梦看盘大观一品当中的有凤来仪。“天上28星宿，包子28道褶好似太极拳，从左捏到右，鸡丁、肉丁加笋丁，三丁包子鲜味透，再加海参和虾仁，五丁包子格外把人诱，五彩包子的表演是用5种颜色和5种馅心搭配，有甜有咸、有荤有素。”

同时，淮扬菜大师于洋专门用鸡蛋松下锅炒制扬州炒饭，颗粒分明，晶晶莹莹，被称为“银包金”。

在表演区，扬州炒饭和五彩扬州包子还没有出锅就吸引了不少市民和游客前来尝鲜，同时，大师们也和冶春园一起频繁入镜扬州消防、淘宝、江苏旅游职业学院等各式各样的线上直播。

扬子江冶春园还实现了与网友和游客的线上线下互动，游客参与朋友圈打卡将获得冶春食品限量版的世园会定制手提袋和10元抵用券，可前往冶春天猫旗舰店购买淮扬美食，也可在园内实现一键扫码购物，届时他们需要的扬州包子、狮子头等本地特产可直接快递到家。