冶春食品正式挂牌江苏省淮扬风味食品加工工程技术研究中心

发布时间：2021-10-25

根据苏科机发〔2021〕223号文件，10月9日冶春食品研发中心经江苏省科学技术厅审核通过，正式挂牌成立“江苏省淮扬风味食品加工工程技术研究中心”。

省级食品工程技术研究中心平台建立以后，冶春食品公司将致力于淮扬菜工艺挖掘与品质评价体系的完善。首先是加强关键技术研究，针对淮扬菜加工繁琐、品质不稳定、保质期短等共性问题，深入挖掘淮扬菜传统烹饪工艺，开展菜肴品质保真等关键技术研究，探究高新技术对传统淮扬菜肴品质的影响，推动淮扬菜的工业化和现代化生产。其次是从淮扬菜烹饪原料标准、烹饪工艺标准、淮扬菜品质标准和加工设备使用标准等多方面入手，围绕淮扬菜的感官、风味、质构、营养，安全等特性，制定中式菜肴工业化分类与标准体系。

省级食品工程技术研究中心将勇挑淮扬美食推广、技术创新的重担，为研究开发更安全、更健康、更快捷的淮扬美食产品而不懈努力。