扬子江集团启动厨师（红案）基地2023年第一期高级研讨培训班

发布时间：2023-08-07

 

为进一步提高集团餐饮酒店红案厨师的专业能力，近日，扬子江集团厨师（红案）基地2023年01期高级研讨培训班在会议中心正式开课，培训班为期3天。集团各个餐饮酒店厨师团队的核心骨干、技术能手参加。

此次培训特邀江苏省旅游职业学院、中国烹饪大师李增教授主讲，他有着烹饪界众多顶尖荣誉头衔，他指导的学生曾连续八年获得全国职教比赛金牌，被誉为烹饪界的“金牌导师”，有着丰富的烹饪理论与实践经验。

本次培训核心理念是教学与研讨相结合、培训与考核相结合、理论与实践相结合。在厨政研讨沙龙中，各家酒店代表分享了所在厨房的管理经验，大家相互借鉴交流学习。在菜单设计环节，李增拿出了以扬州“何园”为主题的“何家宴”等多套原创主题宴席菜单，从菜单等角度阐述淮扬菜发展趋势，让参培学员们开阔了视野、丰富了思路；在精彩的菜肴实操阶段，李增详细演示了每个菜肴的关键制作步骤。高效务实的课程使参培学员们快速提高了厨政管理水平以及专业技能知识。

下一步，扬子江集团将继续围绕集团餐饮战略布局，努力培养厨师复合型人才、综合型管理团队核心，打造高质量厨师队伍，助力集团高质量发展和世界美食之都建设。