扬子江集团厨师交流培育基地赴靖江、常州、上海及苏州考察学习

发布时间：2023-10-30

 

为进一步提升集团厨师的技术能力和综合素质，加强厨师人才队伍建设，助推集团的高质量发展，近日，集团厨师交流培育基地组织了系统内30多位高级红白案厨师赴靖江、常州、上海及苏州进行考察学习。

此次考察活动由集团副总经理陈军带队，先后走访了靖江南园宾馆、常州吉艾尼宴会中心、上海兴国宾馆、上海豫园绿波廊和苏州吴江宾馆。

在靖江南园，学员们参观学习了蟹黄汤包的整个制作工艺、流程，座谈交流了面粉使用和馅心配料心得，相互探讨了厨房空间合理利用和智能传送带来的人力节约；在常州吉艾尼，12个各具主题特色的婚庆宴会厅以及大型中央厨房的动线设置、设备设施布局，让学员们叹为观止；在上海，兴国宾馆的食材考究、追求本味的餐饮理念，豫园绿波廊老店的传统与创新融合都让学员们印象深刻，收获良多；在苏州，东太湖生态旅游度假区的融合好风景，此处最江南的特色，以及吴江宾馆的江滨美食，都令人流连忘返、唇齿留香。

在随后的座谈交流中，集团人力资源部经理王春表示希望这次外出考察的学员们不仅自己认真学，还要回去以后把所学应用到日常工作中，分享给团队里更多的人。集团人力资源部将携手红白案基地持续完善厨师交流培育基地建设，做到真心爱才、悉心育才、倾心引才、精心用才，在增强集团核心竞争力的同时，不断帮助大家实现人生价值。

座谈会最后，陈军指出，新时代的工匠人才必须兼备匠德、匠心、匠艺，要弘扬工匠精神，营造勤学苦练、深入钻研、勇于创新的氛围；要紧紧围绕集团勇攀淮扬菜文化巅峰、勇立淮扬菜市场化潮头等发展目标，去培养一批既有良好的职业道德修养，又有烹饪文化科学理论知识，同时又具有良好烹饪技艺的工匠人才；要善于吸收消化世界各地、全国各类菜式精华、优点，为己所用，多交流多分享，持续打造创新活力的工匠队伍，为集团新一轮高质量发展贡献更多的力量。（拟稿：集团人力资源部 吴璇，审核：王春）