扬子江集团组织2023年厨师国际赛事交流分享会

发布时间：2023-11-13

 

11月11日上午，扬子江集团各酒店餐饮单位分管副总经理、厨师长、骨干厨师代表、集团运营管理部全体共96人参加了2023年扬子江集团厨师国际赛事交流分享会。集团副总经理陈军出席并主持了会议。

本次交流会邀请餐饮烹饪正高级工程师、世界中餐厨王争霸赛冠军、世界厨师联合会国际裁判、中国烹饪大师董玉振先生主讲。董玉振首先从竞赛规则、评分准则、筹备细节、操作流程等多方面全方位分享了IKA厨艺奥林匹克、FHC中国国际烹饪艺术大赛等国际大赛的相关信息。接着，董玉振为大家专题授课《守正创新中餐融合与升级》，详细解析了中餐守正创新的方法和要点，阐述了如何用创新给餐厅创造附加值和记忆点。

最后，陈军对本次会议作总结，他要求：大家要将本次交流会上吸收到的精华融会贯通，合理运用到日常生产经营中去；要弘扬工匠精神，勤学苦练、深入钻研，打造一支富有活力、敢于挑战的工匠队伍；要在原有荣誉和奖项基础上再接再厉，做好国际性美食交流及竞赛的各项准备，将淮扬菜推向全国性和国际化舞台，为集团新一轮高质量发展贡献更多的力量。 （拟稿：集团运营管理部  王晶，审核：刘彤）