“筑梦二十载 奔腾扬子江”扬子江集团“五名”汇报展演暨地道淮扬菜大赛隆重举行

发布时间：2023-12-14

 

12月12日，“筑梦二十载 奔腾扬子江”扬子江集团“五名”汇报展演暨“地道淮扬菜”大赛在中国淮扬菜博物馆隆重举行，集团领导班子、酒店餐饮企业班子成员、全体厨师、嘉宾、市民共约200余人一起沉浸式参与体验了本次活动。通过“一赛一展”活动，扬子江集团向现场嘉宾观众呈现淮扬菜的独特魅力，让大家更加深入了解和喜爱这一美食文化。

本次展演集合集团所属8家酒店餐饮企业共同布展，除了展示传统十大名宴中的红楼宴、三头宴、八怪宴、卢氏家宴、烟花三月宴以外，萃园城市酒店的霓萃宴、明月湖的天使宴、集团获奖名菜名点展台也惊艳亮相展区。各台宴席在传统基础上进行创新，融合中国淮扬菜博物馆全息投影设备，通过沉浸式演绎的方式，给现场观众带来全新的体验。名师技艺表演展区人头攒动，四位大师现场展示淮扬菜的刀工、面点、火工等传统技艺为宾客们带来细如发丝的文思豆腐、栩栩如生的拼盘、精致灵动的五彩包子、香气扑鼻的扬州炒饭，引来大家纷纷惊叹。冶春食品公司展示了线上线下各式包点、菜肴产品，以及“品质味醇香”系列团餐，独餐如宴的膳食理念让不少嘉宾频频称赞。通过展演，让集团所蕴藏的名宴、名店、名菜、名点和名师与文化相融合，将美食故事、手艺传承和历史记忆融入之中，使嘉宾更加深刻地感知世界美食之都——扬州互鉴交融的古今文明。

在淮扬菜博物馆的研学区还举行了集团地道淮扬菜大赛。来自集团酒店餐饮企业的12名选手参加了刀工、火工、狮子头三个项目的大比武。和以往烹饪比赛不一样的是，本次比赛选手均为各单位选送的青年骨干厨师，聚焦传统地道的淮扬菜，既考核大家对淮扬菜本源的认识和基本功的掌握，又考验了大家的创新能力，旨在为世界美食之都培养源源不断的新生力量。大赛邀请了薛泉生、陈春松、姚庆功三位中国淮扬菜大师作为特别评委，进行现场打分，最终评选出三个单项冠军和全能前三名。通过竞技交流，不但提高了选手们的专业技能，还激发了青年厨师的学习热情与创新精神。

集团董事长蔡余良亲自指导本次活动并作专题讲话，他指出，功以才成，业由才广。20年来，集团持续整合“名店、名师、名宴、名菜、名点”资源，勇攀淮扬菜文化巅峰、勇立淮扬菜市场化潮头，已经深深刻进我们扬子江人的基因血脉。站在新起点上，集团要在淮扬美食领域再续辉煌、永保领先：一要继续聚势美食推广，助力世界美食之都建设；二要继续聚力工匠打造，助力“好地方”建设；三要继续聚焦守正创新，助力淮扬菜产业持续健康发展。（拟稿：集团运营管理部 王晶，审核：刘彤）