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在近日举办的《好客山东美食争霸赛·八方来“福”泰山论“豆”2025全国豆腐美食邀请赛》中，西园饭店弹指阁店长李福军凭借一道创新融合菜——豆腐狮子头，荣获“全国品牌传播奖”。
其选用秋蟹、秋鮰、豆腐和黑猪五花肉等时令食材，通过“慢拌上劲、文火慢蒸”的传统烹饪技法，以及“豆腐增嫩、鱼泥提弹”的创新巧思，最终呈现出“鲜而不腥、嫩而不散”的和谐之味。
李福军表示，这道菜是对“不时不食”饮食智慧的当代回应，也是对淮扬菜“兼容并蓄”精神的生动演绎。它打破了传统狮子头的纯肉格局，以豆腐之素、鮰鱼之鲜，调和蟹与肉的丰腴，让经典在创新中延续。
此次获奖，不仅是对李福军个人能力的肯定，更是对西园饭店在餐饮传承与突破上一次有力的发声。西园饭店将继续以食为媒，以味传情，让更多人通过这一方餐桌，读懂扬州这座千年味觉之城的坚守与新生。(拟稿：西园饭店 倪楚扬，审核：杜娟）
| 2025年11月21日 星期五 您是本站第 | 18420062 | 位访问者 建议使用：1024*768分辨率，16位以上颜色，IE9.0及以上版本 |
