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为深入推进餐饮食材成本精细化管理，压降食材成本率，落实巡察整改要求，集团于近日召开专题会议。集团副总经理何永峰出席会议，集团所属餐饮酒店分管餐饮的负责人、集团财务部、审计部及委派财务经理参加会议。会议聚焦食材成本率管控核心议题，深入分析现状、剖析问题、共商对策。
会上，餐饮酒店子企业结合实际详细阐述当前食材成本率管控情况，剖析存在的短板和不足并提出针对性应对举措。集团财务部、审计部提出相关工作建议和要求。
在听取各家汇报后，何永峰就做好餐饮食材成本率管控工作提出四点要求：一是提高思想认识，强化协同意识。要深刻认识食材成本率管控的重要性，进一步提高政治站位，主动剖析各部门、各环节在食材成本管控中存在的问题根源，打破部门壁垒，加强财务和业务协同，形成“上下联动、齐抓共管”的工作格局，确保问题整改落地见效。二是坚持系统推进，聚焦精细管理。要树立“全流程管控”思维，每个环节都要制定精细化管理标准，细化管控指标，杜绝“粗放式”管理，以流程优化实现成本精准压降。三是压实工作责任，强化考核问责。各单位要层层分解管控责任，明确到岗、细化到人，以考核为导向倒逼责任落实。四是建立长效机制，筑牢管控根基。要加快完善食材成本管控长效机制，一方面优化全流程管控，堵塞管理漏洞；另一方面建立常态化监督机制，定期开展专项检查，及时发现并纠正管控偏差，确保食材成本率稳定在合理区间。
本次会议进一步统一了思想、明确了方向，为集团下一阶段有效压降食材成本率、提升精细化管理水平奠定了坚实基础，助力集团实现高质量发展。（拟稿：集团财务部 陆群 审核：赵万勇）
| 2025年11月27日 星期四 您是本站第 | 18426026 | 位访问者 建议使用：1024*768分辨率，16位以上颜色，IE9.0及以上版本 |
