聚焦降本增效，共谋发展新篇
——西园召开食材成本管控专题会议

发布时间：2025-11-18

近日，为深入贯彻落实集团及酒店关于精益化管理的战略部署，西园饭店组织召开了食材成本管控专题会。总经理室、财务部及餐饮部负责人共商对策，围绕“坚守五星品质，优化食材成本”的核心议题达成共识。

会议明确从五个关键环节发力：一是深化供应链协同，从源头“降成本”。在集团统一的供应商管理体系内，通过规范采购标准，从源头确保食材品质与成本的平衡。二是强化厨房全流程管控，向过程“要效益”。建立从验收、仓储到出品的全链条体系，落实“先进先出”原则，最大限度杜绝浪费。三是精进食材操作流程，让每一份食材“尽其用”。推行标准化作业与“零浪费”理念，鼓励厨师团队探索食材边角料的利用。四是加强菜单动态分析，为经营“增价值”。定期优化菜品组合与定价，引导消费结构向更健康的方向发展。五是健全财务数据分析，用数据“做决策”。强化财务数据的预警作用，完善日常成本监测体系。

此次专题会议的召开，标志着西园饭店在精细化管理的道路上迈出了坚实的一步。这不仅凝聚了管理层的前瞻智慧，更展现了各部门协同共进的坚定决心。未来，饭店上下将在持续保障宾客卓越用餐体验的同时，坚决打好降本增效的攻坚战，为实现饭店更高质量的发展注入强劲动力！（拟稿：西园饭店 陈思羽，审核：杜娟）