花园国际开展厨师创新菜技能大赛

发布时间：2026-01-26

为提高厨师专业技能，满足顾客的多元化需求，提高酒店菜品质量，1月23日，花园国际举办厨师创新菜技能比赛，8名红案厨师同台竞技，用精湛厨艺勾勒出佳肴百态。

本次比拼共呈现12道参赛菜品，涵盖热菜、凉菜、点心等多个品类，每一道都凝聚着厨师团队的匠心巧思。热菜类中，有传承干烧技法并创新融入脆磷工艺的“干烧圆子脆磷鱼”，鱼肉鲜嫩入味，搭配吸饱汤汁的圆子，回味悠长；也以椒麻风味提升层次，肉质鲜嫩多汁、口感丰富有嚼劲的“椒麻沙葱牛吊龙”；还有鲜鲍搭配秘制肉酱焗制而成的硬菜，香气扑鼻、口感Q弹，尽显食材本味与工艺精髓。凉菜与点心类同样亮点纷呈，既有以扬州特色野菜为基底，搭配腊味、香米焗制的“荠菜香米焗腊味”；也有采用捞拌工艺保留食材爽脆口感，口味层次分明的“口味捞拌黑毛肚”。所有产品既深耕淮扬菜根基，坚守“鲜、香、清、醇”的核心特质，又大胆融合现代烹饪理念与流行风味元素，实现传统与创新的巧妙平衡。

此次大赛不仅全面检验了酒店的整体烹饪实力，更成为厨师们拓宽思路、精进技艺的重要平台。通过比赛，让厨师们在切磋中取长补短、精进技艺，也涌现出一批优秀的创新菜品。花园国际将不断丰富菜品内涵、提升餐饮品质，为广大宾客带来更具特色、更富创意的美食体验。（拟稿：花园国际 陈翠玉，审核：周静）