萃园探古：解锁扬州“世界美食之都”的源头密码

发布时间：2026-01-28

近日，扬州市文联原党组书记、主席姜师立一行专程到访萃园，围绕酒店百年园林的历史脉络展开交流，并聚焦“中国第一所烹饪中专”诞生于此的珍贵史实拍摄短视频，为扬州作为“世界美食之都”的深厚文化底蕴留存生动注脚。

追溯历史，1949年萃园划归地方行署，成为苏北行署第一招待所，承担高规格政要接待任务。正是这一特殊定位，让萃园成为淮扬菜大师云集之地，师带徒的传统传承模式，让地道手艺薪火相传。1958年，中国第一所烹饪中专在此创办，开启了淮扬菜人才系统化培养的先河，为2019年扬州被联合国教科文组织评选为“世界美食之都”的人才梯队建设埋下了关键伏笔。

如今，作为“世界美食之都”示范店，萃园厨师团队秉持“传承不守旧，创新不忘本”的理念，将传统技法与现代手段深度融合。严格遵循淮扬菜“选料应时重鲜活，刀功精细造型特，烧炒炖焖出火工，咸甜适中味本色”的精髓，以“三头宴”中的狮子头为代表，推出春笋、马蹄、蟹粉、河蚌等四季限定款，将春之嫩、夏之爽、秋之腴、冬之鲜融入方寸菜品。

此次交流明晰了萃园作为中国烹饪教育发源地的历史地位，更为扬子江文旅集团深挖文旅融合价值、擦亮“世界美食之都”城市名片提供了坚实的文化支撑。未来，萃园将继续以美食为媒，传承历史文脉，助力扬州打造兼具文化深度与市场活力的文旅融合标杆。（拟稿：萃园 王悦  审核：朱敏）