冶春荣登央视荧屏，八宝聚福贺新春

发布时间：2026-02-25

丙午马年新春，百年老字号冶春茶社荣登中央广播电视总台新闻频道荧屏，亮相《何以春节》系列报道。节目以“何以春节·马年知味”为主题，深入探寻地域年俗。其中，由冶春茶社匠心呈现、象征“十全十美”的传统年菜——八宝菜（又称十香菜、什锦菜），成为串联节目脉络的文化符号，向全国观众生动诠释了扬州人新年祈愿“十全十美”、期盼“富足有余”的生活哲学。

节目中，冶春厨师长现场演示了这道“开年第一菜”的制作。八宝菜历史悠久，据清代饮食典籍《调鼎集》记载，其精选冬笋、千张、金针、豌豆苗、胡萝卜丝等十样以上时令素食材，各料细切，分别煸炒，最终融合。成菜色彩缤纷，口感层次丰富，味鲜而清香。节目不仅展现了其精工细作的工艺，更深入解读了其承载的岁时智慧与美好寓意：顺应时令取材，体现了“道法自然”的饮食观；而一次备足、可从除夕享用至元宵的习俗，则寄托了“吃用不尽”、年丰岁穰的殷切期盼。这道菜，无疑是扬州新年餐桌上连接传统与现代的味觉纽带。

此外，随着央视镜头的深入探访，不仅捕捉了茶社内宾客盈门、其乐融融的欢庆场景，更将焦点对准了忙碌而有序的点心制作间。面点师傅们手法娴熟，巧手翻飞间，各式经典淮扬细点如蒸饺、包子等渐次成型。热气蒸腾中，点心出笼，其“色、香、味、形、器”的和谐之美，透过高清镜头淋漓尽致地展现，让全国观众仿佛身临其境，感受到扬州早茶独有的、融汇了市井烟火与文人雅意的浓厚氛围。

此次亮相央视国家级平台，是对冶春餐饮公司作为非遗传承保护单位，长期致力于挖掘、传承与弘扬淮扬饮食文化所做努力的充分肯定。冶春不仅呈献了一道菜、一笼点心的技艺，更传递了一座城市的文化温度与一个民族关于团圆、富足、美满的永恒情感。展望未来，冶春将继续守护这份“舌尖上的遗产”，让百年老字号的馨香，飘向更远的远方。（拟稿：冶春餐饮 王美 审核：陈晓虎）